Przed otwarciem#
Sprawdź kalibrację espresso, harmonogram batch brew i stany mleka. Policz wypieki i ustaw prosty próg uzupełniania.
W trakcie pierwszego szczytu#
Wyznacz jedną osobę, która obserwuje przepływ zamówień i wcześnie sygnalizuje wąskie gardła. Małe decyzje w pierwszej godzinie często uspokajają cały poranek.
Po szczycie#
Zapisz krótką notatkę przy przekazaniu zmiany:
- Co się skończyło?
- Co spowolniło serwis?
- Co jutro warto przygotować wcześniej?